Mehr als Mehl
Brot wird gefeiert, Brot steckt in der Krise: Wie vielseitig und komplex die Thematik ist, zeigt die Eventreihe Brotphilosophie im Neubad Luzern.
Brot wird gefeiert, Brot steckt in der Krise: Wie vielseitig und komplex die Thematik ist, zeigt die Eventreihe Brotphilosophie im Neubad Luzern.
Das Schlachthof-Areal in der Stadt Zürich soll ab 2030 neu genutzt werden. FDP-Politiker Flurin Capaul erklärt, warum er sich für die Idee eines Food-Clusters starkmacht.
Der Jahresrückblick der Hug AG zeigt: Das Unternehmen hat eine bewegte Zeit hinter sich. Grosse Veränderungen stehen aber auch heuer ins Haus.
Ein neues Quereinsteigerprojekt soll helfen, den latenten Mangel an Fachkräften im Gastgewerbe zu entschärfen. Beatrice Schweighauser, Prorektorin der EHL Hotelfachschule Passugg, erklärt, worum es geht.
Sein Pop-up Anoah geht in die dritte Runde: Im Interview spricht Noah Rechsteiner, mutmasslich jüngster Gastronom der Schweiz, über Veganuary, Experimente und Verantwortung im Gastgewerbe.
Die einen verwöhnen sie als Gäste von morgen, die anderen betrachten sie als Störfaktor: In der Spitzengastronomie sind Kinder ein heikles Thema. Wie gehen Köche damit um?
Auf larky.ch können Gastronomen Take-away-Menüs zum Abholen oder Ausliefern anbieten. Ungleich den Branchenriesen verlangt die Plattform dafür keine Kommission, sondern will Betrieben die Gewinne zugutekommen lassen.
Christoph Hunziker bereitet sich aufs Europafinale des Bocuse d'Or im März vor. Mit dieser Herausforderung will er seiner Wettbewerbskarriere ein würdiges Ende setzen.
Seine neuen Wertungen verkündete Gault & Millau dieses Mal ab vom Schuss: zu Gast beim frischgebackenen Koch des Jahres Mitja Birlo. Der 36-Jährige wirkt im 7132 Silver seit 2018 als Küchenchef – und macht selbstbewusst sein eigenes Ding.
Ende Januar ist es wieder so weit: Ein illustres Aufgebot an Spitzenköchen verwandelt St. Moritz neun Tage lang in eine Pilgerstätte für Kulinarikfans.
Stress beeinflusst unser Essverhalten auf verschiedenen Ebenen. In der Gemeinschaftsgastronomie gibt es kreative Möglichkeiten, die Gäste in eine positive Richtung zu lenken, sagt Ernährungspsychologin Ronia Schiftan.