Im Anschluss an die Präsentation kochte Heiko Nieder, Chef Fine Dining im The Restaurant, ein Menü, das den Kaffee in zwei Gerichten zum Teil des kulinarischen Erlebnisses machte: Kaisergranat mit Kilimanjaro Peaberry, Kürbis und Banane gefolgt von Entenmastleber mit Nepal Lamjung, Getreide, gelben Randen und Orange. Man darf gespannt sein, in welchen weiteren Gerichten die beiden Kaffees künftig in Erscheinung treten. Nieder, ein langjähriger Partner der Nespresso Gourmet Weeks, schätzt die «ausbalancierte Säure» der neuen Sorten, die für Kaffee als Zutat oder Gewürz zum Kochen wichtig ist.
Wenn es ums Kaffeetrinken geht, hat Nieder keinen persönlichen Favoriten: «Am Morgen trinke ich lieber einen Nepal Lamjung, am Nachmittag einen Kilimanjaro Peaberry.» In Bezug auf den Einsatz in der Küche hingegen schon: «Zum Nepal Lamjung fallen mir unendlich viele Gerichte ein.» Dieser wird länger geröstet, ist intensiver und enthält mehr Bitterstoffe.