Gewürze verstärken und verbinden den Eigengeschmack von Lebensmitteln. Richtig eingesetzt, bringen sie perfekte Harmonie ins Gericht. Patrick Mahler, Küchenchef vom Restaurant Focus im Park Hotel Vitznau, setzt dafür auf Qualitätsprodukte von Pfeffersack & Soehne.
Dank den neuen Kombi-Dämpfern von Rational geht Kochen einfacher, intelligenter und effizienter. Sie vereinen sämtliche Garfunktionen und die neuste Technologie in einem Gerät. So sparen Gastronomen Platz, Energie und Personalaufwand, ohne an Qualität einzubüssen.
Immer mehr Gäste möchten, zumindest gelegentlich, auf Fleisch verzichten – nicht aber auf Genuss. Mit der neuen Linie Happy Vegi Butcher von Fredag lassen sich die relevanten Restaurantklassiker im Handumdrehen veganisieren.
Seit über 40 Jahren ist die Erme Swiss Vacuum Solutions erster Ansprechpartner für Vakuum-Verpackungslösungen. Vor kurzem hat das Familienunternehmen ausserdem eine Marktneuheit lanciert: das erste Sous-vide-Gerät auf Induktionsbasis.
Im Restaurant Pavillon des Hotels Schweizerhof Luzern sorgen neue Platzteller für einen Hingucker – und mit launigen Geschichten für gute Unterhaltung. Möglich machte das ein lokaler Zulieferer mit besten Kontakten.
Kevin Mohler und Michel Aeschbacher* setzen sich als Teil der Specialty Coffee Association dafür ein, «guten Kaffee» in der breiten Masse zu verankern. Sie sagen, welche Rolle ihr junges Festival dabei spielt – und warum die Meisterschaften gerade für Gastronomen spannend sind.
Andreas Wittmer setzt im Personalrestaurant des Kernkraftwerks Gösgen auf lokale Küche und Hausgemachtes. Bei Engpässen und Grossveranstaltungen ist er froh, wenn er für die Dessertküche hochwertige Halbfabrikate von Agrano zur Hand hat.
Das Zürcher Take-away Famiglia Tremonte steht für alles, was Italianità ausmacht: Herzblut, Familiengeist und eine vielgerühmte Küche. In dieser arbeitet es sich entspannter, seit das Team mit den Küchengeräten von Rational am Werk ist.
Gregory Raymond ist der amtierende Schweizer Meister in Latte Art.Für ein perfektes Ergebnis setzt der Barista auf die Rancilio Specialty RS1, die neue Kaffeemaschine des Branchenführers für Profis.
Mitten im typischen Rot der Rhätischen Bahn blinkt ein blaues Juwel: Der altehrwürdige Nostalgiespeisewagen bietet Erlebnisgastronomie der Extraklasse. Gediegene Genusskultur auf Schienen – zum Anfassen, Reinsitzen und Sichverwöhnenlassen.
Roger Leone, Küchenchef und Leiter Hausdienst in einem Zürcher Alterswohnheim, setzt bei Patisserie und Kuchen häufig auf Hausgemachtes – und ist froh, wenn er bei Zeitmangel auf hochwertige Produkte von Agrano zurückgreifen kann.
