Zu Ende gedacht
Das kulinarische Angebot der Bergkäserei Marbach ist vielfältig und komplex. Dank der Zusammenarbeit mit der Hugentobler Schweizer Kochsysteme AG gelingt die Umsetzung reibungslos – und ohne Hierarchie.
Das kulinarische Angebot der Bergkäserei Marbach ist vielfältig und komplex. Dank der Zusammenarbeit mit der Hugentobler Schweizer Kochsysteme AG gelingt die Umsetzung reibungslos – und ohne Hierarchie.
An der Hotelfachschule Zürich werden junge Menschen zu begehrten Arbeitskräften für die Branche geformt. Neu ist die Ausbildung auch berufsbegleitend möglich.
Im Sommer Eistee, im Winter Punsch: Aus den Flüssigkonzentraten der House-Mix-Linie von Agrano lassen sich im Handumdrehen gleich zwei Saisonklassiker zaubern. Hotelier und Koch Christoph Braschler gefällt, dass diese schmecken wie hausgemacht.
Auf leisen Sohlen öffnete im Juni das Restaurant Uma im Bäretower in Ostermundigen seine Tore. Für das Sharing-Konzept setzt Küchenchef Jürgen Jalowitzki auf die ausgereiften Kochsysteme von Rational.
Mit dem Magdalena betreiben Shootingstar Dominik Hartmann und sein Team das einzige gemüsebasierte Zwei-Sterne-Restaurant im Land. In der Küche setzen sie auf die Hugentobler Schweizer Kochsysteme AG als Partner.
Essen ist entweder ein Genuss oder gesund: Mit diesem Irrtum räumt die Tschuggen Collection gründlich auf. Im Rahmen von Moving Mountains zeigen die Köchinnen und Köche, wie vielfältig sich ein einheitliches Konzept umsetzen lässt.
Spitzenkoch Sebastian Rösch ist nicht nur auf der Suche nach einer Wirkungsstätte, sondern auch dabei, seinen Kochstil noch klarer zu definieren. Dafür unternahm er eine Bildungsreise in die Steiermark.
Im Müli Kafi bewirtet Patronne Astrid Müri ihre Gäste mit wenig Personal, dafür mit umso mehr Herzlichkeit und Energie. Für die weit über das Dorf hinaus bekannten Desserts sind ihr die Backmischungen der Agrano AG eine grosse Hilfe.
Die Kochsysteme von Rational sind effizient, nachhaltig und für die digitale Zukunft konzipiert. Nicht alle Küchen sind dafür schon bereit, aber das wird kommen, wie ein Augenschein im Restaurant Ziegelhüsi zeigt.
Die noch relativ junge Weinkollektion Acqua di Venus des über 100 Jahre alten italienischen Weinproduzenten Ruffino überzeugt mit Raffinesse und Qualität.
Das Weisse Schloss in Luzern steht für marktfrische Schweizer Küche. Seit fast einem Jahr arbeitet Küchenchef Patrick Stocker mit Kochsystemen von Rational. Das Plus an Effizienz beschert seiner Crew mehr Kreativität.
