Der Duft von Meer
Nachdem der Niederländer Jeroen Achtien in der Schweiz zum Star geworden war, ging er zurück in seine Heimat. Im Nordsee-Restaurant Inter Scaldes scheinen die drei Sterne in Reichweite.
Nachdem der Niederländer Jeroen Achtien in der Schweiz zum Star geworden war, ging er zurück in seine Heimat. Im Nordsee-Restaurant Inter Scaldes scheinen die drei Sterne in Reichweite.
Die Übersetzung von gastronomischen Fachwörtern ist mitunter eine knifflige Aufgabe. Marianne und Jean-Pierre Duboux spüren seit rund 40 Jahren die korrekten Begriffe auf. Ein Lebenswerk!
Alles allein entscheiden zu müssen, kann anstrengend sein. Einige Gastro- und Hotelbetriebe setzen deshalb aufs Konzept der geteilten Führungsarbeit. Mit unterschiedlichem Erfolg.
Am diesjährigen Symposium besinnt sich Soil to Soul auf seine Wurzeln – und holt einen Star der portugiesischen Küche nach Zürich, dessen Konzept perfekt zur Veranstaltung passt.
Mit seinem Video hat es Remo Lang im Wettbewerb #SVGfuture ganz oben aufs Podest geschafft, Wir haben dem ambitionierten Nachwuchstalent den Puls gefühlt.
An der Swiss SVG-Trophy können Köchinnen und Köche aus der Gemeinschaftsgastronomie zeigen, was sie draufhaben. Davon profitiere am Ende das ganze Unternehmen, sagt Michael Fleischhacker.
Der Nachwuchs-Event Young Star ist in seiner Form schweizweit einzigartig. Für die Jubiläumsausgabe haben sich die Organisatoren ganz besonders ins Zeug gelegt.
Wer tritt die Nachfolge von Shaun Rollier an und trägt den Titel Goldener Koch 2025 nach Hause? Ins Rennen geht ein bunter Mix aus Berufsleuten aus allen Sparten.
Die Vortragenden nahmen auf der Madrid Fusión 2024 kein Blatt vor den Mund. Guter Geschmack ist kein Zufall, und warum nicht mit Ribonucleotiden oder künstlicher Intelligenz nachhelfen?
Malaysia hatte bislang fast niemand auf dem Schirm, der sich für gute Küche interessierte. Doch sowohl in Kuala Lumpur als auch auf Langkawi haben die Köche Zutrauen in Können und Zutaten gefasst. Kulinarisches Storytelling in den Tropen.
Das Geschäft mit Teller, Glas und Messer habe sich in den letzten Jahren gewandelt, sagt Sandra Roth, Marketingleiterin der Markus Hans Group. Auch weil das Küchenpersonal mitentscheide.
