Balkan-Streetfood aus Zürich
Das Blätterteiggebäck Burek hat auf dem Balkan eine lange Tradition. Das Zürcher Start-up Volimburek produziert den Klassiker nach Grossmutters Art: mit viel Liebe und von Hand.
Das Blätterteiggebäck Burek hat auf dem Balkan eine lange Tradition. Das Zürcher Start-up Volimburek produziert den Klassiker nach Grossmutters Art: mit viel Liebe und von Hand.
In Oberarth hat das erste Jahrgangskirschhaus der Welt eröffnet. Im begehbaren Kirsch-Sarkophag lagern die grössten Schweizer Raritäten aus zwei Jahrhunderten.
In Zürich und Winterthur werden Anfang November zwei stillgelegte Industriehallen zu kulinarischen Hotspots. An beiden Standorten setzt das Provisorium Eatery auf Streetfood.
Die Gastronomie müsse Erlebnisse schaffen, heisst es. Wie das aussehen kann, zeigt das Elysium, ein an der EHL Hotelfachschule Passugg entwickeltes Protoyp-Restaurant.
Gault & Millau Schweiz kürt Tanja Grandits vom Restaurant Stucki in Basel zum neuen Koch des Jahres. Zudem erhält die Baden-Württembergerin als erste Frau in der Schweiz 19 Punkte.
Ende Oktober treten der Österreicher Hans Schwarz und der Schweizer Patrick Thalmann in Zürich zum zweiten Winzerbattle an. 2018 ging die erste Runde knapp aus.
Die Schweiz hat ihre erste Abteibrauerei. Die Chorherren im Walliser Kloster Saint-Maurice mischen im Biermarkt mit. Sie punkten mit Wagemut und guten Geschichten.
Gault & Millau hat in seiner neuen Sparte Pop erstmals einen Preis verliehen. Gewonnen hat ihn die Metzg in Zürich. Inhaberin Marlene Halter spricht über ihr Erfolgsrezept.
Ende September findet in Rimini die Weltmeisterschaft für Biersommeliers statt. Christoph Lienert vom Brauerei-Verband räumt den Schweizer Kandidaten gute Chancen ein.
Der Klimawandel gefährdet die Lebensmittelproduktion. Wie das unseren Speiseplan verändern könnte, zeigt die Aktion «All you can’t eat» der Umweltallianz Schweiz.
Immer mehr Gäste reservieren ihren Restauranttisch online und begrüssen Tools wie Bezahlung via App. Für dieses Bedürfnis sind Gastronomen unterschiedlich gut gerüstet.
